Dijon pasta with vegan sausage

500 g pasta / pâtes
1 medium onion diced small / un onion moyen haché finement
1/3 cup orange juice / 1/3 tasse de jus d’orange
1 tbsp olive oil / 1 c à soupe d’huile d’olive
2-3 cloves of garlic / 2-3 gousses d’ail
3 heaping tbsp of dijon mustard / 3 c à soupe combles de moutarde de dijon
3/4 cup of water / 200 ml d’eau
3 tbsp of nutritional yeast / 3 à soupe de levure alimentaire
1 tsp of salt / 1 c à café de sel
1 tsp of pepper / 1 c à café de poivre
Parsley to garnish / persil pour garnir
2 or 3 vegan sausages *** / 2 ou 3 saucisses végétaliennes ***

EN: Cook the pasta ‘al dente’ and strain. In a large pot place chopped onion, orange juice, and olive oil. Cook over medium heat until the onion starts to melt. Add the rest of the ingredients and let simmer over low heat until the onions are fully cooked and part of the water has evaporated.
Slice the vegan sausages into rings and brown on both sides in a frying pan over medium heat. You can add a little olive oil or a few tbsp of beer to deglaze.
Toss the pasta into the pot and coat with the sauce. You can add the sausages to the pot or serve on the side. Garnish with the parsley.

FR: Cuire les pâtes ‘al dente’ et égoutter. Dans une grande casserole faire cuire les oignons, jus d’orange et huile d’olive au feu moyen jusqu’à ce que les oignons commencent à s’attendrir. Y incorporer le reste des ingrédients et laisser mijoter au feu doux jusqu’à ce que les oignons soient complètement cuits et que l’eau s’est un peu évaporé.
Trancher les saucisses en rondelles et faire brunir un peu de chaque côté. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive ou de bière pour déglacer.
Ajouter les pâtes dans la casserole et bien mélanger à la sauce. Vous pouvez y ajouter les saucisses ou les servir à côté. Garnir de persil.

*** I will write a post on vegan sausages soon so stay tuned!
*** J’écrirai sur les saucisses végétaliennes bientôt alors restez à l’écoute !

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