Portobello Pockets

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10 medium portobello mushrooms stemmed and cut in quarters / 10 champignons portobellos équeutés et coupés en quartiers
4 Tofurky sausages chopped in tiny pieces / 4 saucisses Tofurky hachées
4 green onions thinly sliced / 4 échalotes (oignons verts) coupées en petites rondelles
4 cloves of garlic crushed / 4 gousses d’ail pressées
2 tbsp olive oil / 30 ml d’huile d’olive
1/2 cup red wine / 125 ml de vin rouge
1 454 g package of phyllo pastry / 1 paquet de feuilles de pâte phyllo 454 g

EN: Brown the sausage in a frying pan. Chop the mushroom stems and cook with the onions, garlic, 1 tbsp of olive oil, and a pinch of salt. Add half the wine and the portobello tops and cook for a few minutes. Preheat the oven at 400′.
To make the pockets: Put a heaping tablespoon of sausage mixture and two pieces of portobello, wrap up into small packages, and place them on a cookie sheet. Blend the remaining liquid, stems, and onions with the other half of the wine and olive oil, add a pinch of salt and pepper, and spread a spoonful onto each pocket. Bake for 25 minutes.

FR : Faites brunir les saucisses dans une poêle. Tranchez les queux de champignons et faites cuire avec les échalotes, l’ail, 15 ml d’huile d’olive, et une pincée de sel. Ajoutez la moitié du vin, les champignons, et laissez cuire quelques minutes. Préchauffez le four à 400′.
Pour faire les pochettes : Placez une grande cuillèrée de mélange de saucisse et deux quartiers de champignon au centre d’une feuille de pâte phyllo. Repliez tous les coins pour faire un petit paquet et placez sur une plaque à biscuits. Passez le reste des jus, les tiges de champignons, et les rondelles d’échalotes avec l’autre moitié du vin et l’huile d’olive avec une pincée de sel et de poivre au malaxeur. Mettez une cuillèrée de sauce sur chaque pochette et laissez cuire au four 25 minutes.

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